Gomme Arabique – المسكة الحرة الأصيلة

في المغرب ، يشير مسكة حرة إلى المصطكي ، المسكة الحرة الصلبة من شجرة المصطكي  ، شجرة صغيرة أو شجيرة موطنها اليونان وحوض البحر الأبيض المتوسط.

وتجدر الإشارة إلى أن الاستخدام المغربي لكلمة “مسكة” في إشارة إلى المصطكي هو انحراف عن الكلمة العربية الفصحى التي تعني المصطكي.

المسكة الحرة في الطبخ المغربي

يتشكل المصطكي عندما تتصلب عصارة شجرة المصطكي وتتحول إلى قطرات راتنجية هشة تعرف باسم “الدموع”. بمجرد أن تجف القطرات تسقط على الأرض وتتجمع. يمكنك شراء المصطكي إما على شكل قطرات أو مسحوق.

طريقة استخدام المسكة الحرة في الطبخ المغربي

يتم استيراد المستكة إلى المغرب حيث يتم استخدامها في الطهي كعامل استقرار وموثق ونكهة ، وغالبا ما يتم استخدامه كتوابل في الحلويات والمعجنات.

تم تقدير المصطكي أيضا على أنه علكة طبيعية لأن قطرات الراتينج تنعم وتطلق نكهة الصنوبر عند المضغ. ومن ثم ، فإن مضغ العلكة يسمى أيضا بالمسكة في المغرب. (إذا حاولت مضغ المصطكي ، فاعلم أنه لزج جدًا.)

قبل إضافة المصطكي إلى الوصفة ، يجب طحن قطرات الراتنج إلى مسحوق. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع بضع قطرات من المصطكي وكمية صغيرة من السكر الحبيبي في وعاء صغير ، ثم سحق الحبوب بظهر الملعقة.

أثناء سحق المصطكي وتكسيره ، يساعد السكر على منع الراتنج اللزج من التكتل أو الالتصاق بالملعقة. يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الحاجة. تريد أن تكون النتيجة النهائية بودرة تمامًا.

أمثلة على الوصفات المغربية التي تتطلب المستكة هي سفوف و بريوات باللوز. لا تميل إلى استخدام المصطكي أكثر مما هو محدد ، أو قد ينتهي بك الأمر بملمس لزج أو صمغي غير مرغوب فيه.

المسكة الحرة مقارنة بالصمغ العربي

غالبا ما يتم الخلط بين المستكة والصمغ العربي ، وهو النسغ المتصلب لشجرة أكاسيا السنغال الشائعة في أفريقيا جنوب الصحراء وكذلك شبه الجزيرة العربية ومصر وغرب آسيا.

تبدو القطرات المجففة الشفافة للاثنين متشابهة جدا ، لكن المصطكي له رائحة أكثر قليلا ويطلق نكهة عند المضغ ، في حين أن الصمغ العربي عديم الرائحة وذو مذاق قليل جدا.

غالبًا ما يتم استبدال كميات صغيرة من المصطكي والصمغ العربي ببعضهما البعض ، مع الأخذ في الاعتبار أن الأخير لن يضيف أي نكهة.

الاستخدامات الطبية للمسكة الحرة

تستخدم المسكة الحرة في الطب التقليدي لعدة قرون بسبب خصائصه المضادة للفطريات والبكتيريا. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة.

تم استخدامه لعلاج التهابات العين ومشاكل الجهاز الهضمي والتهابات الجلد واضطرابات الدم والرئة والسعال والتهابات الفم.

في العصور الوسطى ، تم تقييمه كمعطر للنفس ومبيض للأسنان ، بينما في الهند وبلاد فارس ، تم استخدامه لملء تجاويف الأسنان.

فوائد المسكة الحرة 

إليكم أهم فوائد المسكة الحرة وهي كالتالي:

المسكة الحرة تقي من عسر الهضم

وهو ألم يكون في النصف العلوي للمعدة مع ظهور أعراض مزعجة واضطرابات هضمية مختلفة ومتنوعة مثل التقيء، الانتفاخات وقد ظهرت بعض الدراسات أن المسكة الحرة أو المستكة مفيدة لمن يعاني من هذه اضطرابات الهضمية المتنوعة.

المسكة الحرة تحسين صحة الأسنان  

لأنها تحتوي على مواد تفيد اللثة وتساعد في مكافحة بعض أنواع البكتريا، وتحارب التسوس وذلك عن طريق مضغها.

المسكة الحرة تحارب مرض السرطان  

أشارت دراسات بأن زيت المسكة الحرة يعمل على مكافحة بعض أمراض السرطان، وذلك لاحتوائه على مواد تساعد على محاربة بعض الخلايا السرطانية مثل سرطان الدم أو سرطان القولون، لكن يجب التنبيه على أن هذه الدراسات هي الأولية وبعضها تم تجربته على الحيوانات وليس على البشر لهذا لا يمكن الاستعانة به لعالج السرطان بشتى أنواعه بل يمكن استشارة الطبيب  بخصوص استعمالها .

المسكة الحرة تحسين صحة الشرايين والقلب  

قد أظهرت دراسات ان من بين فوائد المسكة الحرة وهي قدرتها على خفض مستوى الكولسترول الضار في الجسم، في نفس الوقت أظهرت بعض الدراسات أخرى أنها ليس لها تأثير بشأن مستويات الكولسترول السيء، لهذا مزايا المستكة مزالت موضع شك. في حين بينت دراسات الأولية أن لها عدة فوائد لصحة القلب والشرايين مثل انخفاض مستوى ضغط الدم، وبالتالي نقصان الإصابة الأوعية الدموية بأي ضرر قد يسبب ضغط الدم المنخفض.

فوائد أخرى للمستكة 

لا تكمن فوائد المسكة الحرة على ما تم ذكره في أعلى فقط بل لها مجموعة من الفوائد الأخرى وهي كالتالي:

▪︎  تخفض مستوى السكر في الدم. 

▪︎  تخفيف أعراض الجهاز الهضمي.

فوائد المستكة للبشرة 

تستخدم المسكة الحرة في تخفيف احمرار والتهاب البشرة، كما تستخدم لعلاج تشقق البشرة، وتساعد في تجديد الخلايا وتخفي العلامات الرقيقة التي تظهر بسبب التقدم في العمر.

تستعمل المستكة لشد البشرة وبالتالي إضفاء النضارة والحيوية عليها. وقد تتجلى كذلك فوائد المسكة الحرة للبشرة في كونها تساهم في علاج الحبوب والبثور، تعمل كذلك على تنظيف البشرة.

وصفات المستكة للوجه 

تعددت وصفات المسكة الحرة للوجه والتي تستعمل لتفتيح البشرة والتخلص من البقع.

فوائد المستكة لمكافحة التعرق 

المسكة الحرة تتكون من مجموعة من المواد التي تخلص من رائحة التعرق، فهي تعتبر من مزيلات التعرق وذلك عن طريق طحنها وتطبيقها على مكان العرق بعد الاستحمام.

فوائد بخور المسكة الحرة 

يتم استخدامها لتطهير البيت من الروائح الكريهة وتجعل للمكان رائحة نقية، وتساعد في التخلص من الحشرات.

المسكة الحرة في الطبخ 

المستكة من بين أنواع المطيبات التي يتم استخدامها خاصة في المطبخ اليوناني والتركي و يمكن اضافتها الى بعض أنواع الأطعمة والحلويات، مثل المعجنات ولاستعمالها يجب احتفاظ بها في مكان مغلق بعيد عن الرطوبة والضوء.